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凉拌皮蛋豆腐做法简单营养美味江湖救急的灵的

时间:2021-09-15   浏览:0次

凉拌皮蛋豆腐,做法简单营养美味,“江湖救急”的“灵丹妙药”!

做饭烧菜时 皮蛋,大多数人会选择用它配稀饭,或者用它来煮皮蛋粥,其实它还可以和内酯豆腐组合成一盘菜,用它来招待客人,不仅不会被人嘲笑,而且备受大家的喜欢,除了做法简单以外,它兼具营养美味,家庭主妇遇到天气热,并且不想烧菜的时候,此时凉拌皮蛋豆腐出现在餐桌上,兴许就能救下这尴尬的场面,它简直就是那些不擅长厨艺的人,“江湖救急”的“灵丹妙药”学会它必定会派上用场。

但凡制作凉拌菜,料汁(某些人称做碗汁)的调制方法就是大部人最为关心的问题,虽然传统万能的酱汁味道非常不错,但是对于皮蛋来讲,拌出来的口味还是显得有些不足,此时,加入适量的小米辣和香菜末,不仅可以提升食材原有的鲜味,而且能掩盖住皮蛋中,哪种令人作呕的特殊异味!

内脂豆腐和皮蛋都属于蛋白质含量丰富的食材,同时觉有软糯细腻的口感,前者本身没有什么滋味,后者又自带着特殊的异味,如果不蘸其它佐料,吃起来不仅没啥味道,而且会让人感觉非常恶心,所以酸甜香辣的酱汁就可以起到画龙点睛的作用,它们充分吸收了料汁的美味以后,就会重新散发出美妙的滋味出来。

食材配料:皮蛋、内酯豆腐、大蒜、生姜、小米辣、香菜、陈醋、生抽(或者酱油)香油、盐、白糖、鸡精。

制作过程:

首先,准备枚的皮蛋,先将它们的外壳剥掉,再找根缝衣服的棉线出来,横着或者竖着将它们拉成四半,把它们摆在盘中的四周,呈圆形状围上一大圈,再在将一盒内酯豆腐放在中央空余的地方,并且改上十字花刀,状态如上图所示。

另外,找个干净的空碗,先在碗中放入1大勺蒜末,再来1勺姜末(去皮)以及1勺的小米辣,和1勺的香菜末,再倒入1勺陈醋,1勺生抽(或者酱油)半勺香油,最后,再加入少许的盐、鸡精、白糖,将它们充分搅拌均匀后,在放置一旁静置分钟。

待料汁充分入味后,再将它淋入提前摆好的皮蛋,和内酯豆腐豆腐的盘子中,家常凉拌皮蛋豆腐制作完成,口味酸甜香辣,口感软糯丝滑,夏天必备的小凉菜,不仅营养丰富,而且特别的美味,比直接蘸酱油好吃数倍!

本文相关词条概念解析:

皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

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