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墨鱼面的传统做法调研

时间:2020-05-09   浏览:1次

墨鱼面的传统做法,你学会了吗?

文章导读 面食是常见的主食之一,面的吃法加上加利亚尼旗帜鲜明的力保很多,主要是酱料和配菜的选择比较重要。墨鱼面也是一种吃法,做法比较简单。吃墨鱼面主要是墨鱼的处理,其他工序都是比较平常的,适合在家做。

1.墨囊里的墨汁用一小块,用清水化开,用手摩擦化开,放入2克盐,放入一小捏碱面,放入中筋面粉,和成面团,再使劲揉成光滑的面团,醒发30分钟,醒发后的面团擀开成面皮。撒面粉防粘,对折再对折,切成0.5厘米左右宽窄的面条,锅里放水,放一小勺盐;盐的用量在配方之外,水开后下入面条,再次煮开后,稍煮一会捞出,浇上菌菇汤,即可开吃。

2.虾去壳挑去虾线,蘑菇切片,培根切丁,樱桃番茄对半解刨开,洋葱大蒜切末备用。开水锅中加少许盐,下入意面,煮至八分熟捞出过凉水,沥干水份备用。锅中加入橄榄油,放入洋葱大蒜末煸炒香。依次加入培根,虾,蘑菇和番茄翻炒,放入适量盐,黑胡椒和罗勒。烹入少量白葡萄酒,加少量高汤。加入墨鱼面和芦笋后大火收汁。汤汁收的差不多就可以起锅装盘了。

3.墨鱼面+盐煮到将熟,捞出过凉水再沥干。橄榄油炒香小半碗白洋葱碎,下洗干净的文蛤和切好块的墨鱼肉。加适量白葡萄酒,蛤蜊壳张开的时候撒盐。海鲜汁出来后,把面放进去搅匀,收一下汁,拌入切碎的欧芹。加奶酪丝,把面汁裹在面条上(不喜欢奶酪的话,这一步可以省掉)。

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