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凉拌皮蛋好不好吃关键在于酱汁看似简单其实覆盖

时间:2021-09-15   浏览:0次

“凉拌皮蛋”好不好吃,关键在于“酱汁”,看似简单,其实很复杂

皮蛋是中国汉族一道传统的风味蛋制品,不仅受到了国内广大消费者的喜爱,在国际市场也是非常出名的。但外国人并不是喜欢吃皮蛋,而是对于这种蛋制品非常的不能理解,甚至有些外国人还会被皮蛋所吓哭。

虽然皮蛋是一种蛋制品。但它里面的含铅量比较多,所以摄入要适量。其实便当除了好吃之外,它还具有了一定的药用价值。对于眼疼,牙疼,高血压,耳鸣目眩等疾病,有很好的缓解作用。一般生活当中皮蛋最常见的做法就是凉拌,通过凉拌后的皮蛋,吃起来非常美味,而决定凉拌皮蛋好吃的关键就在于酱汁。今天就给大家一下,“凉拌皮蛋”好不好吃,关键在于“酱汁”看似简单,其实很复杂。

可能很多人会认为,酱汁不就是随便往里面加入各种的调料即可吗?其实这个想法是错误的,这也是为什么在家凉拌的便当总是比不上外面饭店大厨做的凉拌皮蛋,往往最简单的食材,做起来的工序会更加的复杂,接下来咱们就一起来看一下饭店大厨是如何凉拌皮蛋的。

附上:凉拌皮蛋的家常做法

准备食材松花蛋,尖椒,大葱,生姜,食盐,香油,蒸鱼鼓油,陈醋各适量

制作方法

而根据国际法 第一步,首先将松花蛋切成四瓣,这里给大家一个小技巧,可能很多人在切松花蛋的时候,都是直接用刀切,但是这样导致刀被上面黏住了很多的蛋黄,而且切出来的松花蛋也不是非常的完整,这样也直接影响到了菜品的摆盘,最好的方法是准备一根细线,接着用两手崩住细线,直接向松花蛋压下去,这样就可以将松花蛋一分为二,再二分为四,最后直接摆盘即可。

第二步,把准备好的辣椒放到清水当中洗净,接着用刀去掉两头切成段,要是辣椒个头比较大的话,直接将它切成末即可,把大葱切碎,生姜切末,往碗中倒入适量的食盐,香油,蒸鱼鼓油,陈醋,用筷子搅拌成料汁,最后往锅中倒入适量的食用油,加入葱姜末炒香,放入切好的辣椒翻炒片刻后,加入调好的料汁,等倒料汁烧开后,起锅浇到皮蛋上面即可,这样好吃的一道凉拌皮蛋就做好了。

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